dor_id: 28677

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista Anales del Instituto de Biología serie Botánica se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex)

561.#.#.u: http://www.ib.unam.mx/

650.#.4.x: Biología y Química

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: http://revistas.unam.mx/index.php/bot/index

351.#.#.b: Anales del Instituto de Biología serie Botánica

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: http://www.revistas.unam.mx/front/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural, UNAM

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: http://revistas.unam.mx/index.php/bot/article/view/1820/1382

100.1.#.a: Kurtzman Cletus, P.; Hesseltine Clifford, W.

524.#.#.a: Kurtzman Cletus, P., et al. (1990). Yeasts in amylolytic food starters. Anales del Instituto de Biología serie Botánica; Vol 60, No 001, 1990. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/28677

720.#.#.a: Kurtzman Cletus, P. ; Hesseltine Clifford, W.

245.1.0.a: Yeasts in amylolytic food starters

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Instituto de Biología, UNAM

264.#.0.c: 1990

264.#.1.c: 1990

653.#.#.a: Ragi; levadura China; bubod; murcha; alimentos fermentados

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, fecha de asignación de la licencia 1990, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico patymupez@gmail.com

884.#.#.k: http://revistas.unam.mx/index.php/bot/article/view/1820

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: En muchas regiones de asia se utilizan inóculos secos para iniciar la fermentación de alimentos hechos con arroz y cazabe. dichos inóculos consisten en cultivos mezclados de levaduras, bacterias y mohos. en un estudio de casi 100 capas de levadura aisladas de ragi, murcha, levadura china y bubod, se encontró que las especies predominantes fueron saccharomycopsis fibuligera y, en menor grado, s, malanga. cuando se utilizaron cepas de levaduras seleccionadas junto con varias bacterias obtenidas de estos inóculos iniciadores, la fermentación lao-chao del arroz no fue satisfactoria. sin embargo cuando se utiliza . fibuligera junto con un moho (mucor indicus) aislado de bubod, si se obtuvo un alimento fermentado satisfactorio.

773.1.#.t: Anales del Instituto de Biología serie Botánica; Vol 60, No 001 (1990)

773.1.#.o: http://revistas.unam.mx/index.php/bot/index

046.#.#.j: 2021-08-03 00:00:00.000000

022.#.#.a: ISSN impreso: 0374-5511

310.#.#.a: Semestral

264.#.1.b: Instituto de Biología, UNAM

758.#.#.1: http://revistas.unam.mx/index.php/bot/index

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856.#.0.q: application/pdf

last_modified: 2021-08-12 16:00:00

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