dor_id: 38398

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista Anales de Antropología", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT); Scientific Electronic Library Online (SciELO); Directory of Open Access Journals (DOAJ); Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex); Citas Latinoamericanas en Ciencias Sociales y Humanidades, Publicaciones y Revistas Sociales y Humanísticas (CLASE); Ulrich’s, Open Access Map

561.#.#.u: http://www.iia.unam.mx/

650.#.4.x: Ciencias Sociales y Económicas

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://www.revistas.unam.mx/index.php/antropologia/index

351.#.#.b: Anales de Antropología

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://www.revistas.unam.mx/index.php/antropologia/article/view/61977/54580

100.1.#.a: Ayora Díaz, Steffan Igor

524.#.#.a: Ayora Díaz, Steffan Igor (2017). Translocalidad, globalización y regionalismo: cómo entender la gastronomíaregional yucateca. Anales de Antropología; Vol. 51 Núm. 2, 2017; 96-105. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/38398

245.1.0.a: Translocalidad, globalización y regionalismo: cómo entender la gastronomíaregional yucateca

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM

264.#.0.c: 2017

264.#.1.c: 2017-10-06

653.#.#.a: Translocality; Globalisation; Gastronomy; Cuisine; Yucatan

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico anantrop@unam.mx

884.#.#.k: https://www.revistas.unam.mx/index.php/antropologia/article/view/61977

001.#.#.#: 008.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/61977

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: 2017ResumenLos estudios sobre cultura culinaria y gastronómica han manifestado una tendencia a enfocar el surgimiento e instauración de las cocinasnacionales. Este artículo busca dirigir la mirada reflexiva hacia el análisis de las cocinas regionales para entender las formas en las que estas seconstituyen e instituyen durante procesos translocales. Hasta recientemente, en su mayoría, los análisis sociales y culturales sobre procesos globaleshan privilegiado el examen de relaciones dicotómicas entre lo global y lo local: lo “local” como subordinado o reactivo a lo “global” y lo “global”como homogeneizante de localidades pasivas. La noción de translocalidad que aquí se propone busca romper con esas dicotomías a partir delreconocimiento de relaciones horizontales y transversales entre prácticas culturales localizadas en sociedades subordinadas. Tomando el caso dela gastronomía yucateca, se examinan las relaciones históricas y laterales entre la sociedad yucateca y otras sociedades del Caribe, Norteamáricay Europa que han posibilitado la constitución e institución de una práctica gastronómica cultural regional distinta de aquella nacional. Se proponeque la explicación de las gastronomías regionales supera la oposición dicotómica nación-región al tomar en cuenta relaciones transversales entresociedades que al movilizar personas, tecnologías y prácticas culturales permiten la generación de códigos gastronómicos distintivos.

773.1.#.t: Anales de Antropología; Vol. 51 Núm. 2 (2017); 96-105

773.1.#.o: https://www.revistas.unam.mx/index.php/antropologia/index

022.#.#.a: ISSN electrónico: 2448-6221; ISSN impreso: 0185-1225

310.#.#.a: Semestral

300.#.#.a: Páginas: 96-105

264.#.1.b: Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM

doi: https://doi.org/10.1016/j.antro.2017.03.004

handle: 4892b5f380f487b0

harvesting_date: 2023-06-20 16:00:00.0

856.#.0.q: application/pdf

245.1.0.b: Translocality, globalisation and regionalism: how to understand regional Yucatecan gastronomy

last_modified: 2023-06-20 16:00:00

license_url: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.es

license_type: by

_deleted_conflicts: 2-71d833cccd8dae65f23d315bd7f74112

No entro en nada

No entro en nada 2

Artículo

Translocalidad, globalización y regionalismo: cómo entender la gastronomíaregional yucateca

Ayora Díaz, Steffan Igor

Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM, publicado en Anales de Antropología, y cosechado de Revistas UNAM

Licencia de uso

Procedencia del contenido

Entidad o dependencia
Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM
Revista
Repositorio
Contacto
Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

Cita

Ayora Díaz, Steffan Igor (2017). Translocalidad, globalización y regionalismo: cómo entender la gastronomíaregional yucateca. Anales de Antropología; Vol. 51 Núm. 2, 2017; 96-105. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/38398

Descripción del recurso

Autor(es)
Ayora Díaz, Steffan Igor
Tipo
Artículo de Investigación
Área del conocimiento
Ciencias Sociales y Económicas
Título
Translocalidad, globalización y regionalismo: cómo entender la gastronomíaregional yucateca
Fecha
2017-10-06
Resumen
2017ResumenLos estudios sobre cultura culinaria y gastronómica han manifestado una tendencia a enfocar el surgimiento e instauración de las cocinasnacionales. Este artículo busca dirigir la mirada reflexiva hacia el análisis de las cocinas regionales para entender las formas en las que estas seconstituyen e instituyen durante procesos translocales. Hasta recientemente, en su mayoría, los análisis sociales y culturales sobre procesos globaleshan privilegiado el examen de relaciones dicotómicas entre lo global y lo local: lo “local” como subordinado o reactivo a lo “global” y lo “global”como homogeneizante de localidades pasivas. La noción de translocalidad que aquí se propone busca romper con esas dicotomías a partir delreconocimiento de relaciones horizontales y transversales entre prácticas culturales localizadas en sociedades subordinadas. Tomando el caso dela gastronomía yucateca, se examinan las relaciones históricas y laterales entre la sociedad yucateca y otras sociedades del Caribe, Norteamáricay Europa que han posibilitado la constitución e institución de una práctica gastronómica cultural regional distinta de aquella nacional. Se proponeque la explicación de las gastronomías regionales supera la oposición dicotómica nación-región al tomar en cuenta relaciones transversales entresociedades que al movilizar personas, tecnologías y prácticas culturales permiten la generación de códigos gastronómicos distintivos.
Tema
Translocality; Globalisation; Gastronomy; Cuisine; Yucatan
Idioma
spa
ISSN
ISSN electrónico: 2448-6221; ISSN impreso: 0185-1225

Enlaces