dor_id: 4158438

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a "TIP Revista especializada en Ciencias químico-biológicas", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT); Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex) Scientific Electronic Library Online (SciELO); Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal (Redalyc); Directory of Open Access Journals (DOAJ); Web Of Science (WoS); EBSCO, Medigraphic, Indice de Revistas Latinoamericanas en Ciencias (Periódica)

561.#.#.u: https://www.zaragoza.unam.mx/

650.#.4.x: Biología y Química

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/index

351.#.#.b: TIP Revista especializada en Ciencias Químico-Biológicas

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM.126

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/article/view/549/446

100.1.#.a: Suárez Zúñiga, Oscar; Contreras Morales, Guadalupe E.; Melo Sabogal, Diana V.; Hernández Pimentel, Víctor Manuel

524.#.#.a: Suárez Zúñiga, Oscar, et al. (2023). Recent trends in electrolyzed water applications: Studied areas and perspectives. TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas; Vol. 26, 2023. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4158438

245.1.0.a: Recent trends in electrolyzed water applications: Studied areas and perspectives

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM

264.#.0.c: 2023

264.#.1.c: 2023-05-10

653.#.#.a: Agua Electrolizada; Vegetales; Productos Cárnicos; Desinfección De Alimentos Y Desinfección De Superficies; Electrolyzed Water; Vegetables; Meat Products; Food Sanitizing And Surfaces Sanitizing

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico revistatip@yahoo.com

884.#.#.k: http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/article/view/549

001.#.#.#: 126.oai:ojs.ojs.escire.net:article/549

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: Electrolyzed water (EW) is an antimicrobial agent generated by electrolysis and considered to have a broad-spectrum and oxidizing compounds are present in its chemical composition. EW is used in multiple fields such as the food industry, as well as in hospitals and some clinical analysis laboratories. Neutral electrolyzed water (NEW) presents advantages over alkaline and acid electrolyzed water, due to its low toxicity, less production of carcinogenic residues, nor does it corrode metal surfaces, and its production is in situ and low cost. The objective of this review was to analyze the areas of application of EW, as well as to detect new possible areas of study. International search engines were used with an inclusion criterion from the year 2000 to 2022 and a total of 768 articles were found. In them, its antimicrobial effect on vegetables/fruits, meat and inert surfaces stands out with 37.8, 22.6 and 17.2 %, respectively. Fish meat is where its application has been most studied, followed by lettuce, apple and strawberry. In contrast, the area of health, as well as in the sensory field of food and in the germination of seeds, there are few studies.

773.1.#.t: TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas; Vol. 26 (2023)

773.1.#.o: http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/index

022.#.#.a: ISSN electrónico: 2395-8723; ISSN impreso: 1405-888X

310.#.#.a: Publicación contínua

599.#.#.a: 126

264.#.1.b: Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM

doi: https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2023.549

handle: 724059d3712b9a0b

harvesting_date: 2024-02-23 00:00:00.0

856.#.0.q: application/pdf

file_creation_date: 2023-05-09 21:57:08.0

file_modification_date: 2023-05-09 21:57:13.0

file_name: b599f8f33fc23e183e686fc93ddc3a347dfe4b2702b566da34b0a8f0ce551500.pdf

file_pages_number: 17

file_format_version: application/pdf; version=1.4

file_size: 1014816

245.1.0.b: Tendencias recientes en aplicaciones de agua electrolizada: áreas de estudio y perspectivas

last_modified: 2024-02-23 00:00:00

license_url: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es

license_type: by-nc-nd

No entro en nada

No entro en nada 2