dor_id: 52187

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista Vertientes se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

561.#.#.u: https://www.zaragoza.unam.mx/

650.#.4.x: Medicina y Ciencias de la Salud

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo Técnico-Profesional

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: http://www.revistas.unam.mx/index.php/vertientes/index

351.#.#.b: Vertientes

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: http://www.revistas.unam.mx/front/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: http://revistas.unam.mx/index.php/vertientes/article/view/51705/46156

100.1.#.a: Domínguez Ramírez, Lila Lubianka

100.1.#.u: Departamento De Alimentos Y Biotecnología, Facultad De Química, Unam

524.#.#.a: Domínguez Ramírez, Lila Lubianka (2013). Presión hidrostática ultra alta, usos y perspectivas en las ciencias biológicas y de la salud. Vertientes. Revista Especializada en Ciencias de la Salud; Vol 16, No 2 2013. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/52187

245.1.0.a: Presión hidrostática ultra alta, usos y perspectivas en las ciencias biológicas y de la salud

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM

264.#.0.c: 2013

264.#.1.c: 2015-08-18

653.#.#.a: Presión hidrostática ultra alta; nueva tecnología; ciencias biológicas

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, fecha de asignación de la licencia 2015-08-18, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico mina@unam.mx

884.#.#.k: http://revistas.unam.mx/index.php/vertientes/article/view/51705

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: La phua (presión hidrostática ultra alta), también llamada pascalización, presurización o presión isostática, es un proceso que consiste en someter un objeto a una presión que puede estar en el intervalo de 100 a 1000 mpa y mantenerla un tiempo determinado. se denomina presión hidrostática ya que es aplicada a fluidos o a productos sólidos a través de un fluido. la historia de la phua comienza con su uso en la metalurgia, posteriormente se dio inicio a la investigación en sistemas biológicos y alimentos y en los últimos años se ha despertado el interés en otros campos como la medicina, la bioquímica, la biología molecular, entre otros. si bien, el uso de la phua se ha centrado principalmente en la conservación de alimentos, gracias a las mejoras en los equipos de altas presiones es que se ha podido incrementar la investigación y extender su industrialización. particularmente, para la industria alimentaria es importante porque permite eliminar microorganismos patógenos y disminuir el número de microorganismos relacionados con la descomposición del alimento, permitiendo con ello incrementar el tiempo de vida útil sin alterar sabor, aroma ni nutrientes.

773.1.#.t: Vertientes. Revista Especializada en Ciencias de la Salud; Vol 16, No 2 (2013)

773.1.#.o: http://www.revistas.unam.mx/index.php/vertientes/index

046.#.#.j: 2021-05-27 00:00:00.000000

022.#.#.a: ISSN:1405-7867

310.#.#.a: Semestral

264.#.1.b: Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM

758.#.#.1: http://www.revistas.unam.mx/index.php/vertientes/index

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harvesting_date: 2021-04-09 00:00:00.0

856.#.0.q: application/pdf

last_modified: 2021-06-30 20:30:00

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No entro en nada

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