Presión hidrostática ultra alta, usos y perspectivas en las ciencias biológicas y de la salud
Domínguez Ramírez, Lila Lubianka
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM, publicado en Vertientes, y cosechado de Revistas UNAM
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506.#.#.a: Público
590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista "Vertientes", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares
510.0.#.a: Bibliografía Latinoamericana (BIBLAT); Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex); Periódica (Indice de Revistas Latinoamericanas en Ciencias
561.#.#.u: https://www.zaragoza.unam.mx/
650.#.4.x: Medicina y Ciencias de la Salud
336.#.#.b: article
336.#.#.3: Artículo Técnico-Profesional
336.#.#.a: Artículo
351.#.#.6: https://www.revistas.unam.mx/index.php/vertientes/index
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270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx
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270.1.#.d: México
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245.1.0.a: Presión hidrostática ultra alta, usos y perspectivas en las ciencias biológicas y de la salud
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653.#.#.a: Presión Hidrostática Ultra Alta; Nueva Tecnología; Ciencias Biológicas; High Hydrostatic Pressure; New Technology; Biological Sciences
506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico mina@unam.mx
884.#.#.k: https://www.revistas.unam.mx/index.php/vertientes/article/view/51705
001.#.#.#: 130.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/51705
041.#.7.h: spa
520.3.#.a: La PHUA (presión hidrostática ultra alta), también llamada pascalización, presurización o presión isostática, es un proceso que consiste en someter un objeto a una presión que puede estar en el intervalo de 100 a 1000 MPa y mantenerla un tiempo determinado. Se denomina presión hidrostática ya que es aplicada a fluidos o a productos sólidos a través de un fluido. La historia de la PHUA comienza con su uso en la metalurgia, posteriormente se dio inicio a la investigación en sistemas biológicos y alimentos y en los últimos años se ha despertado el interés en otros campos como la medicina, la bioquímica, la biología molecular, entre otros. Si bien, el uso de la PHUA se ha centrado principalmente en la conservación de alimentos, gracias a las mejoras en los equipos de altas presiones es que se ha podido incrementar la investigación y extender su industrialización. Particularmente, para la industria alimentaria es importante porque permite eliminar microorganismos patógenos y disminuir el número de microorganismos relacionados con la descomposición del alimento, permitiendo con ello incrementar el tiempo de vida útil sin alterar sabor, aroma ni nutrientes.
773.1.#.t: Vertientes. Revista Especializada en Ciencias de la Salud; Vol. 16 Núm. 2 (2013)
773.1.#.o: https://www.revistas.unam.mx/index.php/vertientes/index
022.#.#.a: ISSN:1405-7867
310.#.#.a: Semestral
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245.1.0.b: High hidrostatic pressure, uses and perspectives in the biological sciences and health
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Domínguez Ramírez, Lila Lubianka
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM, publicado en Vertientes, y cosechado de Revistas UNAM
Domínguez Ramírez, Lila Lubianka (2013). Presión hidrostática ultra alta, usos y perspectivas en las ciencias biológicas y de la salud. Vertientes. Revista Especializada en Ciencias de la Salud; Vol. 16 Núm. 2, 2013. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/52187