dor_id: 5041855

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: No es revisada por pares

510.0.#.a: Latindex-Directorio; PERIÓDICA; SIC CONACULTA; IRESIE; CATMEX; Latinrev

561.#.#.u: https://www.tic.unam.mx/

650.#.4.x: Multidisciplina

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Divulgación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://www.ru.tic.unam.mx/handle/123456789/7

351.#.#.b: Revista Digital Universitaria

351.#.#.a: Tecnologías de la información y comunicación

harvesting_group: ru.dgtic

270.1.#.p: rutic@unam.mx

590.#.#.c: DSpace

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Universitario

883.#.#.u: http://www.ru.tic.unam.mx/

883.#.#.a: Repositorio de la Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación "RU-TIC"

590.#.#.a: Administración Central

883.#.#.1: https://www.tic.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://ru.tic.unam.mx/bitstream/123456789/1878/1/art41_2011.pdf

100.1.#.a: Barros Valero, Cristina; Buenrostro Hernández, Marco

100.1.#.0: Barros Valero, Cristina: rn:3177185; Buenrostro Hernández, Marco: rn:3024943

524.#.#.a: Barros Valero, Cristina y Buenrostro Hernández, Marco (2011). Pozol, popo, champurrado. Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a Distancia, UNAM; Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/5041855

720.#.#.a: Estrada Corona, Adrián (editor); Tagueña Parga, Julia (director)

245.1.0.a: Pozol, popo, champurrado

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

264.#.0.c: 2011

264.#.1.c: 2011-04-01

307.#.#.a: 2018-06-28T05:16:36Z

653.#.#.a: Bebidas -- Costumbres -- América Latina; Cacao; Maíz; Chile; Vainilla; Achiote; Canela; Metate; Molinillo; Jícara; Pozo

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a la Universidad Nacional Autónoma de México. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode.es, fecha de asignación de la licencia 2018-06-28, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico rutic@unam.mx

884.#.#.k: http://ru.tic.unam.mx/handle/123456789/1878

001.#.#.#: oai:ru.tic.unam.mx:123456789/1878

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: En este artículo se describe la manera en que se ha preparado el chocolate a partir de su creación en la época de los antiguos mexicanos. Se mencionan los condimentos que se le han agregado, tanto los originarios de Mesoamérica, como los venidos de fuera: achiote, yoloxóchitl o flor de magnolia, tlilxóchitl o vainilla, chile y canela. Se aportan datos acerca de los utensilios que han estado ligados a esta bebida de cacao, como son el metate, el molinillo, las jícaras, las mancerinas y las chocolateras y jarros. También sobre las mezclas de cacao mexicano y venezolano que se usaron en la etapa colonial y en el siglo XIX. Se hace una selección de bebidas hechas con cacao, muchas de las cuales tiene además maíz. Es el caso del champurrado, el pozol y la tanchuca. Se ubican en los lugares del país donde se consumen; In this article the preparation of chocolate is described starting from the original methods developed by the ancient inhabitants of Mesoamerica. Different spices that have been incorporated to chocolate are mentioned, including those brought from abroad: achiote, yoloxochitl, flor de magnolia, tlilxóchitl also known as vanilla, hot pepper and cinnamon. Information concerning the different instruments that have been associated to chocolate elaboration is described: this is the case of metate (grounding stone), molinillo (a wood hand mixer), jícaras, mancerinas, chocolateras and jarros (all terms referring to different type of jars used to store and conserve chocolate). The article also describes the mixtures of cacao from México and Venezuela, that were common during colonial times and the XIX century. A selection of beverages prepared with chocolate are described, particularly those that include corn. This is the case of champurrado, el pozol y la tanchuca. The places where these beverages are prepared are also mentione.

500.#.#.a: Tema del mes.

773.1.#.t: Revista Digital Universitaria

773.1.#.o: https://www.revista.unam.mx/

046.#.#.j: 2018-06-28T05:16:36Z

310.#.#.a: Bimestral

300.#.#.a: 305.8 KB; 204 KB

264.#.1.b: Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a Distancia, UNAM; Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

900.#.#.a: http://www.revista.unam.mx/vol.12/num4/art41/art41.pdf

900.#.#.c: Revista Digital Universitaria (1607 - 6079). Vol. 12, No. 4 (2011) -- http://www.revista.unam.mx/index_abr11.htm

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No entro en nada

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