dor_id: 4119632

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista "Veterinaria México OA", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT); Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex); Scientific Electronic Library Online (SciELO); Bibliografía Latinoamericana (Biblat); La Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal (Redalyc); Connecting research and researchers (ORCiD)

561.#.#.u: https://www.fmvz.unam.mx/

650.#.4.x: Biotecnología y Ciencias Agropecuarias

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://veterinariamexico.fmvz.unam.mx/index.php/vet/index

351.#.#.b: Veterinaria México OA

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://veterinariamexico.fmvz.unam.mx/index.php/vet/article/view/310/310

100.1.#.a: Mamani Linares, Willy; Alomar, Daniel; Gallo, Carmen

524.#.#.a: Mamani Linares, Willy, et al. (2012). Potential use of near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) for the identification of beef, llama and horse jerky. Veterinaria México OA; Vol. 43 Núm. 2, 2012. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4119632

245.1.0.a: Potential use of near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) for the identification of beef, llama and horse jerky

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM

264.#.0.c: 2012

264.#.1.c: 2013-08-23

653.#.#.a: Discriminación de Charqui; Bovino; Llama; Caballo; NIRS; Discrimination of Jerky; Beef; Llama; Horses; NIRS

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico vetmexicooa@gmail.com

884.#.#.k: https://veterinariamexico.fmvz.unam.mx/index.php/vet/article/view/310

001.#.#.#: 131.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/310

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: Se usó espectroscopía visible y de reflectancia en el infrarrojo cercano (vis/nirs) como herramienta para discriminar char­qui de diferentes especies. Los espectros se tomaron por reflectancia en un equipo monocromador nirsystems modelo 6500, con un software nirs 3.0, y winisi ii versión 1.02 a. Se molieron, homogenizaron y analizaron espectralmente 20 muestras de charqui correspondientes a bovino, llama y caballo. Se desarrollaron ecuaciones de regresión (pls) probando diferentes tratamientos matemáticos. Los resultados para charqui muestran que nirs puede discriminar satisfactoriamente 100% de las muestras de llama, 95% de caballos y 80% de bovino, probablemente como consecuencia de diferencias en el contenido de grasa intramuscular, proteína y agua de las diferentes especies. así, la técnica nirs muestra ser un método rápido, económico y no destructivo que puede usarse para discriminar charqui de diferentes especies.

773.1.#.t: Veterinaria México OA; Vol. 43 Núm. 2 (2012)

773.1.#.o: https://veterinariamexico.fmvz.unam.mx/index.php/vet/index

022.#.#.a: ISSN electrónico: 2448-6760

310.#.#.a: Trimestral

264.#.1.b: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM

harvesting_date: 2023-11-08 13:10:00.0

856.#.0.q: application/pdf

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245.1.0.b: Potencial uso de espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) para identificación de charqui de bovino, llama y caballo

last_modified: 2024-03-19 14:00:00

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No entro en nada

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