dor_id: 4149596

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la "Revista Internacional de Contaminación Ambiental" se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT); Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex); Scientific Electronic Library Online (SciELO); SCOPUS, Web Of Science (WoS); Aquatic Sciences and Fisheries Abstracts, Cab Abstracts, Cab Health, Chemical Abstracts, Elsevier Biobase, Elsevier Geo Abstracts, Periódica, Pollution Abstracts, SCOPUS, Water Resources Abstracts

561.#.#.u: https://www.atmosfera.unam.mx/

650.#.4.x: Biología y Química

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://www.revistascca.unam.mx/rica/index.php/rica/index

351.#.#.b: Revista Internacional de Contaminación Ambiental

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://www.revistascca.unam.mx/rica/index.php/rica/article/view/54602/47259

100.1.#.a: Cao, Ximin; Lv, Aizhi

524.#.#.a: Cao, Ximin, et al. (2023). Optimization of Fermentation Process for Apricot Vinegar. Revista Internacional de Contaminación Ambiental; Vol. 38, 2023: Environmental Science and Policy for Sustainable Development; 131-137. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4149596

245.1.0.a: Optimization of Fermentation Process for Apricot Vinegar

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Instituto de Ciencias de la Atmósfera y Cambio Climático, UNAM

264.#.0.c: 2023

264.#.1.c: 2023-08-10

653.#.#.a: alcoholic fermentation; acetic fermentation; single factor experiment; orthogonal experiment; alcoholic fermentation; acetic fermentation; single factor experiment; orthogonal experiment

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico claudio.amescua@atmosfera.unam.mx

884.#.#.k: https://www.revistascca.unam.mx/rica/index.php/rica/article/view/54602

001.#.#.#: 105.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/54602

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: To study the optimal fermentation conditions of Prunus armeniaca L. (apricot), single factor experiments and orthogonal experiments were implemented. The experimental results demonstrate that the optimum alcoholic fermentation conditions are sugar degree a9%, inoculation quantity of yeast at 0.7%, fermentation temperature at 30 ºC. The alcohol degree could reach 7.56%; the optimum acetic fermentation conditions are alcohol degree at 7%, inoculation quantity of acetic acid bacillus at 0.8%, fermentation temperature at 32 ºC, fermentation time at 7 days, and the total acid content could be obtained as 6.78 g/100 mL. Under such conditions, the fruit vinegar has rich Prunus armeniaca L. flavor and pure taste.

773.1.#.t: Revista Internacional de Contaminación Ambiental; Vol. 38 (2023): Environmental Science and Policy for Sustainable Development; 131-137

773.1.#.o: https://www.revistascca.unam.mx/rica/index.php/rica/index

022.#.#.a: ISSN impreso: 0188-4999

310.#.#.a: Trimestral

300.#.#.a: Páginas: 131-137

264.#.1.b: Instituto de Ciencias de la Atmósfera y Cambio Climático, UNAM

doi: https://doi.org/10.20937/RICA.54602

harvesting_date: 2023-11-08 13:10:00.0

856.#.0.q: application/pdf

file_creation_date: 2023-08-10 20:20:29.0

file_modification_date: 2023-08-10 20:20:29.0

file_name: fedcd2b3afa734b96955f01433eff51d3173ae70c54631fc51c21083def55bb1.pdf

file_pages_number: 7

file_format_version: application/pdf; version=1.4

file_size: 542507

245.1.0.b: Optimization of Fermentation Process for Apricot Vinegar

last_modified: 2024-03-19 14:00:00

license_url: https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/legalcode.es

license_type: by-nc

No entro en nada

No entro en nada 2