dor_id: 5041189

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: No es revisada por pares

510.0.#.a: Latindex-Directorio; PERIÓDICA; SIC CONACULTA; IRESIE; CATMEX; Latinrev

561.#.#.u: https://www.tic.unam.mx/

650.#.4.x: Multidisciplina

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Divulgación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://www.ru.tic.unam.mx/handle/123456789/7

351.#.#.b: Revista Digital Universitaria

351.#.#.a: Tecnologías de la información y comunicación

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270.1.#.p: rutic@unam.mx

590.#.#.c: DSpace

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Universitario

883.#.#.u: http://www.ru.tic.unam.mx/

883.#.#.a: Repositorio de la Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación "RU-TIC"

590.#.#.a: Administración Central

883.#.#.1: https://www.tic.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://ru.tic.unam.mx/bitstream/123456789/963/1/sep_art88.pdf

100.1.#.a: Ladrón de Guevara, Verónica Rozano; Quiroz Santiago, Carolina; Acosta Pulido, Juan Carlos

100.1.#.0: Ladrón de Guevara, Verónica Rozano: rn:3175708; Quiroz Santiago, Carolina: rn:3025333; Acosta Pulido, Juan Carlos: rn:3180623

524.#.#.a: Ladrón de Guevara, Verónica Rozano et al. (2005). Hortalizas, las llaves de la energía. Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a Distancia, UNAM; Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/5041189

720.#.#.a: Priani Saiso, Ernesto (editor); Pisanty, Alejandro (director)

245.1.0.a: Hortalizas, las llaves de la energía

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

264.#.0.c: 2005

264.#.1.c: 2005-09-10

307.#.#.a: 2018-06-28T04:32:20Z

653.#.#.a: Hortalizas; Conservación; Hortalizas; Conservación; Encurtido; Almíbar; Plaguicidas

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a la Universidad Nacional Autónoma de México. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode.es, fecha de asignación de la licencia 2018-06-28, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico rutic@unam.mx

884.#.#.k: http://ru.tic.unam.mx/handle/123456789/963

001.#.#.#: oai:ru.tic.unam.mx:123456789/963

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas, generalmente, en huerta o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o cocida. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes. Las principales hortalizas son: acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, chícharo, col, coliflor, champiñón, espárrago, espinaca, haba, lechuga, nabo, papa, pepino, perejil, pimiento, rábano, tomate y zanahoria. Estos alimentos contienen agua, carbohidratos, proteínas, lípidos,sustancias volátiles, vitaminas y minerales.En la industria de los alimentos, se llevan a cabo diversos métodos de conservación de hortalizas, entre los que destacan los siguientes: deshidratación, congelación, salado y salmuera, encurtido, pasteurización, utilización de conservadores, tratamientos con almíbar e irradiación. También son empacadas para protegerlas de la contaminación, del oxígeno, del vapor de agua y de la luz, además de alargar su vida en almacén. La contaminación de las hortalizas por plaguicidas se da por aplicaciones directas en los cultivos, y al ser ingeridas pueden ser peligrosas, ya que los plaguicidas se acumulan en el tejido graso, amenazando gravemente la salud de los humanos y animales, e incluso, convertirse en un foco de infección por las hortalizas que se consumen crudas; The garden stuff are a group of cultivated plants on irrigated land that we can consume like food, uncooked or cooked. The term garden stuff include vegetables and green legumes. The principal garden stuff are: spinachbeet, garlic, artichoke, celery, egg-plant, broccoli, marrow squash,pumpkin, onion, pea, col, cauliflower, champignon, asparagus, spinach, field-bean, lettuce, turnip, potato, cucumber, parsley, pepper, radish, tomato and carrot. This kind of food are composed by water, carbohidrates, proteins, fatties, vitamines, minerals and volatil substances. In food industry, are used some garden stuff conservation methods. The most important methods are: dehydration, freezing, salty and brine pickled, pasterurization, utilize of conservants, treatment with sirup and radiation. Either, the garden stuff are packed to protect of contamination, oxigen, water steam, and light, besides of keep them more time in storage. The garden stuff contamination for plaguicides is because of direct applications on cultivations, and when they are eaten, they can be dangerous, therefore these substances are accumulated in the fatty tissue threatening seriously the humans and animals health, moreover become in an infeccion foccus a cause of the uncooked gerden stuf.

500.#.#.a: Artículos.

773.1.#.t: Revista Digital Universitaria

773.1.#.o: https://www.revista.unam.mx/

046.#.#.j: 2018-06-28T04:32:20Z

310.#.#.a: Bimestral

300.#.#.a: 52.8 kb; 143 Kb

264.#.1.b: Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a Distancia, UNAM; Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

900.#.#.a: http://www.revista.unam.mx/vol.6/num9/art88/sep_art88.pdf

900.#.#.c: Revista Digital Universitaria (1607 - 6079). Vol. 6, No.9 (2005) -- http://www.revista.unam.mx/index_septiembre05.html

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245.1.0.b: Garden stuff: the energy’s

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