dor_id: 5041547

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: No es revisada por pares

510.0.#.a: Latindex-Directorio; PERIÓDICA; SIC CONACULTA; IRESIE; CATMEX; Latinrev

561.#.#.u: https://www.tic.unam.mx/

650.#.4.x: Multidisciplina

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Divulgación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://www.ru.tic.unam.mx/handle/123456789/7

351.#.#.b: Revista Digital Universitaria

351.#.#.a: Tecnologías de la información y comunicación

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270.1.#.p: rutic@unam.mx

590.#.#.c: DSpace

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Universitario

883.#.#.u: http://www.ru.tic.unam.mx/

883.#.#.a: Repositorio de la Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación "RU-TIC"

590.#.#.a: Administración Central

883.#.#.1: https://www.tic.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://ru.tic.unam.mx/bitstream/123456789/2278/1/art95_2014.pdf

100.1.#.a: Casas Godoy, Leticia; Sandoval Fabian, Georgina Coral

100.1.#.0: Casas Godoy, Leticia: cvu:264878; Sandoval Fabian, Georgina Coral: cvu:30984

524.#.#.a: Casas Godoy, Leticia y Sandoval Fabian, Georgina Coral (2014). Enzimas en la valorización de residuos agroindustriales. Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a Distancia, UNAM; Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/5041547

245.1.0.a: Enzimas en la valorización de residuos agroindustriales

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

264.#.0.c: 2014

264.#.1.c: 2014-12-01

307.#.#.a: 2018-06-28T05:04:32Z

653.#.#.a: Enzimas -- Aplicaciones industriales; Enzimas; Residuos agroindustriales; Compuestos biactivos; Netracéuticos; Fenoles; Caratenoides; Enzymes; Agroindustrial waste; Bioactive compounds; Nutraceuticals; Phenols; Carotenoids

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a la Universidad Nacional Autónoma de México. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode.es, fecha de asignación de la licencia 2018-06-28, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico rutic@unam.mx

884.#.#.k: http://ru.tic.unam.mx/handle/123456789/2278

001.#.#.#: oai:ru.tic.unam.mx:123456789/2278

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: La industria agrícola y la alimentaria son de las más importantes a nivel mundial. El procesamiento de alimentos genera grandes cantidades de residuos agroindustriales que en la mayoría de los casos no son aprovechados. Estos residuos suelen utilizarse para la extracción y recuperación de compuestos bioactivos, la producción de enzimas, antibióticos, hongos comestibles, ácidos orgánicos y biocombustibles, como alimento para animales y para la producción de composta. Además, son ricos en compuestos orgánicos, muchos de ellos con alto valor agregado como fibras dietéticas, pigmentos, pectinas, oligosacáridos, flavonoides, carotenoides, compuestos fenólicos, tocoferoles y vitaminas. Las enzimas son una alternativa ecológicamente amigable para la extracción de estos compuestos. Los residuos más utilizados en la actualidad provienen de frutas y mariscos. A través de transformaciones enzimáticas, los compuestos bioactivos extraídos de los residuos son empleados para la síntesis de nutracéuticos. Estas moléculas son de interés ya que mejoran las propiedades de los compuestos bioactivos de los que se obtienen. Food and agricultural industries are two of the most important industries worldwide. Food processing generates large quantities of agroindustrial waste, which in most cases is not used as valuable resources. Most of this waste is used for the extraction and recovery of bioactive compounds, the production of enzymes, antibiotics, edible fungi, organic acids and biofuels, as animal feed and for the production of compost. It is also rich in organic substances, many of them with high added value such as dietary fibers, pigments, pectins, oligosaccharides, flavonoids, carotenoids, phenolic compounds, tocopherol and vitamins. Enzymes represent an ecologically friendly option for the extraction of these substances. Currently the most exploited waste is obtained from the fruit and seafood industries. Through enzymatic transformations, bioactive compounds extracted from the waste are converted into nutraceuticals. These molecules have improved properties compared to the original ones.

500.#.#.a: Tema del mes.

773.1.#.t: Revista Digital Universitaria

773.1.#.o: https://www.revista.unam.mx/

046.#.#.j: 2018-06-28T05:04:32Z

310.#.#.a: Bimestral

300.#.#.a: 3.7 MB; 997 KB

264.#.1.b: Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a Distancia, UNAM; Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM

900.#.#.a: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art95/art95.pdf

900.#.#.c: Revista Digital Universitaria (1607 - 6079). Vol. 15, No. 12 (2014) -- http://www.revista.unam.mx/index_dic14.html

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245.1.0.b: Enzymes for the valorization of agroindustrial Waste

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