Trabajo de grado

Elaboración de análogos de carne a base de proteína de origen vegetal mediante la tecnología de cocción por extrusión con alta humedad

Ur Mora, Darianna

Facultad de Química, UNAM, Tesis ( (Repositorio de la Dirección General de Bibliotecas y Servicios Digitales de Información)

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Procedencia del contenido

Cita

Ur Mora, Darianna (2025). “Elaboración de análogos de carne a base de proteína de origen vegetal mediante la tecnología de cocción por extrusión con alta humedad”. [Tesis de maestría]. Facultad de Química, UNAM. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/3726874

Descripción del recurso

Autor(es)
Ur Mora, Darianna
Identificador del autor
Ur Mora, Darianna::si::SinIdentificador
Asesor(es)
Bárzana García, Eduardo (asesor)
Tipo
Tesis de maestría
Área del conocimiento
Biología y Química
Título
Elaboración de análogos de carne a base de proteína de origen vegetal mediante la tecnología de cocción por extrusión con alta humedad
Fecha
2025
Grado
Maestría en Ciencias Químicas

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