dor_id: 4111323
506.#.#.a: Público
590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista "INTERdisciplina", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares
510.0.#.a: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT); Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex); Scientific Electronic Library Online (SciELO)
561.#.#.u: https://www.ceiich.unam.mx/0/index.php
650.#.4.x: Multidisciplina
336.#.#.b: article
336.#.#.3: Artículo de Investigación
336.#.#.a: Artículo
351.#.#.6: https://www.revistas.unam.mx/index.php/inter/index
351.#.#.b: INTERdisciplina
351.#.#.a: Artículos
harvesting_group: RevistasUNAM
270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx
590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)
270.#.#.d: MX
270.1.#.d: México
590.#.#.b: Concentrador
883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/
883.#.#.a: Revistas UNAM
590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural
883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/
883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial
850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México
856.4.0.u: https://www.revistas.unam.mx/index.php/inter/article/view/70291/62414
100.1.#.a: Vargas Domínguez, Joel
524.#.#.a: Vargas Domínguez, Joel (2019). “El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX. INTER DISCIPLINA; Vol. 7 Núm. 19, 2019: Alimentación y Sociedad; 139-161. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4111323
245.1.0.a: “El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX
502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México
561.1.#.a: Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades, UNAM
264.#.0.c: 2019
264.#.1.c: 2019-09-02
506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico rev.interd@unam.mx
884.#.#.k: https://www.revistas.unam.mx/index.php/inter/article/view/70291
001.#.#.#: 068.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/70291
041.#.7.h: spa
520.3.#.a: El presente artículo rastrea el desarrollo histórico de los usos de las calorías en la ciencia de la nutrición en Europa, Estados Unidos y México en el siglo XIX y las primeras décadas del siglo XX. El argumento principal es que conceptos, instrumentos y prácticas, surgidos de la termodinámica en contextos europeos específicos, fueron movilizados por el mundo y consolidaron la idea del cuerpo humano como un motor humano. Esta poderosa metáfora permitió que las calorías se entendieran como partes integrales de los alimentos, lo cual guió la investigación de fisiólogos, químicos, y fue acompañada del conocimiento nutricional.Al emplear la metodología surgida de la historia de la ciencia, el autor argumenta que entender al cuerpo como un motor y a la nutrición como un proceso de entradas y salidas, puede ocultar el contexto social y cultural subyacente al uso y popularización de los estándares nutricionales, lo cual puede resultar relevante en la comprensión de la alimentación como un objeto de análisis.
773.1.#.t: INTER DISCIPLINA; Vol. 7 Núm. 19 (2019): Alimentación y Sociedad; 139-161
773.1.#.o: https://www.revistas.unam.mx/index.php/inter/index
022.#.#.a: ISSN: 2395-969X; ISSN electrónico: 2448-5705
310.#.#.a: Cuatrimestral
300.#.#.a: Páginas: 139-161
264.#.1.b: Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades, UNAM
doi: https://doi.org/10.22201/ceiich.24485705e.2019.19.70291
handle: 745891dec9d3336d
harvesting_date: 2023-08-23 17:00:00.0
856.#.0.q: application/pdf
file_creation_date: 2019-08-02 23:21:27.0
file_modification_date: 2019-08-02 23:21:28.0
file_name: a2b3665b09d337ad4ca89a5d79547c2f0081b2447ef84e5a68c90cd9825c41be.pdf
file_pages_number: 24
file_format_version: application/pdf; version=1.4
file_size: 210407
245.1.0.b: “El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX
last_modified: 2023-08-23 17:00:00
license_url: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es
license_type: by-nc-nd
No entro en nada
No entro en nada 2