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“El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX

Vargas Domínguez, Joel

Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades, UNAM, publicado en INTERdisciplina, y cosechado de Revistas UNAM

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Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades, UNAM
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Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

Cita

Vargas Domínguez, Joel (2019). “El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX. INTERdisciplina; Vol 7, No 19 2019; 139-161. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4111323

Descripción del recurso

Autor(es)
Vargas Domínguez, Joel
Tipo
Artículo de Investigación
Área del conocimiento
Multidisciplina
Título
“El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX
Fecha
2019-09-02
Resumen
El presente artículo rastrea el desarrollo histórico de los usos de las calorías en la ciencia de la nutrición en europa, estados unidos y méxico en el siglo xix y las primeras décadas del siglo xx. el argumento principal es que conceptos, instrumentos y prácticas, surgidos de la termodinámica en contextos europeos específicos, fueron movilizados por el mundo y consolidaron la idea del cuerpo humano como un motor humano. esta poderosa metáfora permitió que las calorías se entendieran como partes integrales de los alimentos, lo cual guió la investigación de fisiólogos, químicos, y fue acompañada del conocimiento nutricional.al emplear la metodología surgida de la historia de la ciencia, el autor argumenta que entender al cuerpo como un motor y a la nutrición como un proceso de entradas y salidas, puede ocultar el contexto social y cultural subyacente al uso y popularización de los estándares nutricionales, lo cual puede resultar relevante en la comprensión de la alimentación como un objeto de análisis.|el presente artículo rastrea el desarrollo histórico de los usos de las calorías en la ciencia de la nutrición en europa, estados unidos y méxico en el siglo xix y las primeras décadas del siglo xx. el argumento principal es que conceptos, instrumentos y prácticas, surgidos de la termodinámica en contextos europeos específicos, fueron movilizados por el mundo y consolidaron la idea del cuerpo humano como un motor humano. esta poderosa metáfora permitió que las calorías se entendieran como partes integrales de los alimentos, lo cual guió la investigación de fisiólogos, químicos, y fue acompañada del conocimiento nutricional.al emplear la metodología surgida de la historia de la ciencia, el autor argumenta que entender al cuerpo como un motor y a la nutrición como un proceso de entradas y salidas, puede ocultar el contexto social y cultural subyacente al uso y popularización de los estándares nutricionales, lo cual puede resultar relevante en la comprensión de la alimentación como un objeto de análisis.
Tema
Historia de la ciencia; historia de la nutrición; motor humano; calorías; estudios sobre alimentación; historia de la ciencia; historia de la nutrición; motor humano; calorías; estudios sobre alimentación
Idioma
spa
ISSN
ISSN: 2395-969X; ISSN electrónico: 2448-5705

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