Efecto de proteína láctea sola y en mezcla con polisacáridos sobre la estabilidad y reología de sistemas dispersos
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM, Portal de Datos Abiertos UNAM, Colecciones Universitarias
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506.#.#.a: Público
650.#.4.x: Físico Matemáticas y Ciencias de la Tierra
336.#.#.b: other
336.#.#.3: Registro de colección de proyectos
336.#.#.a: Registro de colección universitaria
351.#.#.b: Proyectos Universitarios PAPIIT (PAPIIT)
351.#.#.a: Colecciones Universitarias Digitales
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270.1.#.p: Dirección General de Repositorios Universitarios. contacto@dgru.unam.mx
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100.1.#.a: Laura Patricia Martínez Padilla
524.#.#.a: Dirección de Desarrollo Académico, Dirección General de Asuntos del Personal Académico (DGAPA). "Efecto de proteína láctea sola y en mezcla con polisacáridos sobre la estabilidad y reología de sistemas dispersos", Proyectos Universitarios PAPIIT (PAPIIT). En "Portal de datos abiertos UNAM" (en línea), México, Universidad Nacional Autónoma de México.
720.#.#.a: Laura Patricia Martínez Padilla
245.1.0.a: Efecto de proteína láctea sola y en mezcla con polisacáridos sobre la estabilidad y reología de sistemas dispersos
502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México
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264.#.1.c: 2010
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653.#.#.a: Reología; Ingenierías
506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de este recurso digital pertenece a la Universidad Nacional Autónoma de México. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.es, fecha de asignación de la licencia 2010, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio de contacto@dgru.unam.mx
041.#.7.h: spa
500.#.#.a: En este proyecto se busca establecer una comparación de la influencia de diferentes tipos de polisacáridos: iónico, neutro y con propiedades de superficie, sobre las propiedades de proteínas lácteas, en sistemas dispersos modelo. Para este fin, se estudiaran las propiedades de mezclas de proteína-polisacárido en medio acuoso, así como de los sistemas dispersos formados._x000D_ Como propiedades de los sistemas acuosos se estudiarán el comportamiento reológico en flujo estacionario, así como la adsorción en interfase, tamaño de partícula y potencial zeta._x000D_ En los sistemas dispersos se determinará su estabilidad, mediante el estudio de las cinéticas de desestabilización y la caracterización de las propiedades reológicas en flujo estacionario. _x000D_
046.#.#.j: 2019-11-14 12:26:40.706
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last_modified: 2019-11-22 00:00:00
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Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM, Portal de Datos Abiertos UNAM, Colecciones Universitarias
Dirección de Desarrollo Académico, Dirección General de Asuntos del Personal Académico (DGAPA). "Efecto de proteína láctea sola y en mezcla con polisacáridos sobre la estabilidad y reología de sistemas dispersos", Proyectos Universitarios PAPIIT (PAPIIT). En "Portal de datos abiertos UNAM" (en línea), México, Universidad Nacional Autónoma de México.