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Facultad de Química, UNAM
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Carrasquero Durán, Armando, et al. (2004). Determinación de vitamina E en aceites. Una experiencia didáctica en Química Analítica Instrumental. Educación Química; Vol. 15 Núm. 4e, 2004: Número extraordinario; 343-348. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4136787
Autor(es)
Carrasquero Durán, Armando; Regalado, Elizabeth; Guzmán, Migdalia; Navas, Petra Beatriz
Tipo
Artículo de Investigación
Área del conocimiento
Biología y Química
Título
Determinación de vitamina E en aceites. Una experiencia didáctica en Química Analítica Instrumental
Fecha
2018-08-25
Resumen
Se propone el análisis de la vitamina E presente en aceites vegetales comestibles como una experiencia didáctica para el laboratorio de química analítica. Se empleó el método de Emmeric-Engel, que se basa en la reducción Fe3+-Fe2+ por acción de los tocoferoles presentes en la muestra y la formación de un complejo rojo Fe2+-o-Fenantrolina. La experiencia didáctica fue dividida en tres etapas: una revisión teórica inicial sobre los principios del análisis, presentación de resultados e información general sobre la vitamina E. Posteriormente se realiza la actividad de laboratorio que involucra la construcción de la recta de calibración, tratamiento de la muestra de aceite y la cuantificación.
Idioma
spa
ISSN
ISSN electrónico: 1870-8404; ISSN impreso: 0187-893X
