dor_id: 4120125

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a TIP Revista especializada en ciencias químico-biológicas se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

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561.#.#.u: https://www.zaragoza.unam.mx/

650.#.4.x: Biología y Química

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/index

351.#.#.b: TIP Revista especializada en Ciencias Químico-Biológicas

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: http://www.revistas.unam.mx/front/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural, UNAM

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/article/view/244/307

100.1.#.a: Benítez Estrada, Abigail; Villanueva Sánchez, Javier; González Rosendo, Guillermina; Alcántar Rodríguez, Víctor Eduardo; Puga Díaz, Rubén; Quintero Gutiérrez, Adrián Guillermo

524.#.#.a: Benítez Estrada, Abigail, et al. (2020). Determinación de la capacidad antioxidante total de alimentos y plasma humano por fotoquimioluminiscencia: Correlación con ensayos fluorométricos (ORAC) y espectrofotométricos (FRAP). TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas; Vol. 23, 2020. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4120125

245.1.0.a: Determinación de la capacidad antioxidante total de alimentos y plasma humano por fotoquimioluminiscencia: Correlación con ensayos fluorométricos (ORAC) y espectrofotométricos (FRAP)

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM

264.#.0.c: 2020

264.#.1.c: 2020-09-01

653.#.#.a: Capacidad antioxidante total; fotoquimioluminscencia; orac; frap; total antioxidant capacity; photochemiluminesence; orac; frap

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, fecha de asignación de la licencia 2020-09-01, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico revistatip@yahoo.com

884.#.#.k: http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/article/view/244

001.#.#.#: oai:ojs.ojs.escire.net:article/244

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: La determinación de la capacidad antioxidante es útil para valorar la calidad de un alimento, la cantidad de antioxidantes presentes en un sistema, o la biodisponibilidad de compuestos antioxidantes en el cuerpo humano. Los métodos disponibles realizan la determinación del efecto potencial de las sustancias antioxidantes, presentes en los alimentos y en el organismo humano, contra las reacciones de oxidación. El objetivo fue comparar los resultados de la detección de la capacidad antioxidante total (CAT) en muestras de alimentos y plasma humano, mediante la quimioluminiscencia por fotosensibilización (PCL), en contraste con métodos que cuantifican la capacidad de absorbancia del radical de oxígeno (ORAC) y el poder antioxidante reductor del hierro (FRAP). Se obtuvieron extractos hidrosolubles y liposolubles de salvado de arroz estabilizado (SAE) y de harina de Ulva clathrata (HUC). El plasma se obtuvo de muestras de sangre humana (PHU). Se procesaron tres muestras en cada caso. Los resultados se analizaron mediante análisis de varianza de una vía y correlación de Pearson, p < 0.05. La CAT determinada mediante PCL fue: SAE 246.37 ± 5.37, HUC 21.05 ± 0.41 y PHU 90.59 ± 1.17 equivalentes Trolox (ET) μmol /100 g ó 100 mL, p < 0.05; ORAC: SAE 5015.62 ± 12.83, HUC 852.37 ± 3.45 y PHU 2563.31 ± 39.47 ET μmol /100 g ó 100 mL, p < 0.05. FRAP: SAE 519.37 ± 0.04, HUC 52.78 ± 0.01 y PHU 90.26 ± 0.01 equivalentes Fe2+ (EFe2+) µmol /100 g ó 100 mL. Se observaron correlaciones entre PCL y ORAC, r = 0.99; y la PCL y FRAP, r = 0.94, ambas estadísticamente significativas (p < 0.05). La PCL mostró ser un método confiable y alternativo para cuantificar la CAT, que se puede aplicar en estudios de alimentos y de intervenciones en salud. The determination of antioxidant capacity is useful to value the quality of a food, the sum of antioxidants in a system, or the bioavailability of antioxidant compounds in the human body. The available methods determine the potential effect of antioxidant substances, present in food and in the human body, against oxidation reactions. The objective was to compare the total antioxidant capacity (TAC) of food samples and human plasma, by photochemiluminescence (PCL) in contrast to methods that quantify the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and ferric reducing antioxidant power (FRAP). Water-soluble and lipid-soluble extracts were obtained from stabilized rice bran (SRB) and Ulva clathrata flour (UCF). Plasma was obtained from blood human samples (HUP). Three samples were processed in each case. The results were analyzed with one-way analysis of variance and Pearson"s correlation, p <0.05. The results of TAC measurement were PCL, SRB 246.37 ± 5.37; UCF 21.05 ± 0.41 and HUP 90.59 ± 1.17 Trolox equivalents (TE) μmol /100 g or 100 mL, p<0.05. With ORAC were: SRB 5015.62 ± 12.83; UCF 852.37 ± 3.45 and HUP 2563.31 ± 39.47 TE μmol /100 g or 100 mL, p<0.05. FRAP: SRB 519.37 ± 0.04; UCF 52.78 ± 0.01 and HUP 90.26 ± 0.01 Fe2+ equivalents (Fe2+E) µmol /100 g or 100 mL. Correlations were observed between PCL-ORAC r=0.99; and PCL-FRAP r=0.94, both statistically significant (p < 0.05). PCL showed to be a reliable and alternative method to quantify TAC, which can be applied in food and health intervention studies.

773.1.#.t: TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas; Vol. 23 (2020)

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046.#.#.j: 2021-10-20 00:00:00.000000

022.#.#.a: ISSN electrónico: 2395-8723; ISSN impreso: 1405-888X

310.#.#.a: Semestral

264.#.1.b: Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM

758.#.#.1: http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/index

doi: https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2020.0.244

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245.1.0.b: Determination of the total antioxidant capacity of food and human plasma by photochemiluminescence: correlation with spectrophotometric (frap) and fluorometric (orac) assays

last_modified: 2021-11-09 13:10:00

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No entro en nada

No entro en nada 2

Artículo

Determinación de la capacidad antioxidante total de alimentos y plasma humano por fotoquimioluminiscencia: Correlación con ensayos fluorométricos (ORAC) y espectrofotométricos (FRAP)

Benítez Estrada, Abigail; Villanueva Sánchez, Javier; González Rosendo, Guillermina; Alcántar Rodríguez, Víctor Eduardo; Puga Díaz, Rubén; Quintero Gutiérrez, Adrián Guillermo

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM, publicado en TIP Revista especializada en Ciencias Químico-Biológicas, y cosechado de Revistas UNAM

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Procedencia del contenido

Cita

Benítez Estrada, Abigail, et al. (2020). Determinación de la capacidad antioxidante total de alimentos y plasma humano por fotoquimioluminiscencia: Correlación con ensayos fluorométricos (ORAC) y espectrofotométricos (FRAP). TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas; Vol. 23, 2020. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4120125

Descripción del recurso

Autor(es)
Benítez Estrada, Abigail; Villanueva Sánchez, Javier; González Rosendo, Guillermina; Alcántar Rodríguez, Víctor Eduardo; Puga Díaz, Rubén; Quintero Gutiérrez, Adrián Guillermo
Tipo
Artículo de Investigación
Área del conocimiento
Biología y Química
Título
Determinación de la capacidad antioxidante total de alimentos y plasma humano por fotoquimioluminiscencia: Correlación con ensayos fluorométricos (ORAC) y espectrofotométricos (FRAP)
Fecha
2020-09-01
Resumen
La determinación de la capacidad antioxidante es útil para valorar la calidad de un alimento, la cantidad de antioxidantes presentes en un sistema, o la biodisponibilidad de compuestos antioxidantes en el cuerpo humano. Los métodos disponibles realizan la determinación del efecto potencial de las sustancias antioxidantes, presentes en los alimentos y en el organismo humano, contra las reacciones de oxidación. El objetivo fue comparar los resultados de la detección de la capacidad antioxidante total (CAT) en muestras de alimentos y plasma humano, mediante la quimioluminiscencia por fotosensibilización (PCL), en contraste con métodos que cuantifican la capacidad de absorbancia del radical de oxígeno (ORAC) y el poder antioxidante reductor del hierro (FRAP). Se obtuvieron extractos hidrosolubles y liposolubles de salvado de arroz estabilizado (SAE) y de harina de Ulva clathrata (HUC). El plasma se obtuvo de muestras de sangre humana (PHU). Se procesaron tres muestras en cada caso. Los resultados se analizaron mediante análisis de varianza de una vía y correlación de Pearson, p < 0.05. La CAT determinada mediante PCL fue: SAE 246.37 ± 5.37, HUC 21.05 ± 0.41 y PHU 90.59 ± 1.17 equivalentes Trolox (ET) μmol /100 g ó 100 mL, p < 0.05; ORAC: SAE 5015.62 ± 12.83, HUC 852.37 ± 3.45 y PHU 2563.31 ± 39.47 ET μmol /100 g ó 100 mL, p < 0.05. FRAP: SAE 519.37 ± 0.04, HUC 52.78 ± 0.01 y PHU 90.26 ± 0.01 equivalentes Fe2+ (EFe2+) µmol /100 g ó 100 mL. Se observaron correlaciones entre PCL y ORAC, r = 0.99; y la PCL y FRAP, r = 0.94, ambas estadísticamente significativas (p < 0.05). La PCL mostró ser un método confiable y alternativo para cuantificar la CAT, que se puede aplicar en estudios de alimentos y de intervenciones en salud. The determination of antioxidant capacity is useful to value the quality of a food, the sum of antioxidants in a system, or the bioavailability of antioxidant compounds in the human body. The available methods determine the potential effect of antioxidant substances, present in food and in the human body, against oxidation reactions. The objective was to compare the total antioxidant capacity (TAC) of food samples and human plasma, by photochemiluminescence (PCL) in contrast to methods that quantify the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and ferric reducing antioxidant power (FRAP). Water-soluble and lipid-soluble extracts were obtained from stabilized rice bran (SRB) and Ulva clathrata flour (UCF). Plasma was obtained from blood human samples (HUP). Three samples were processed in each case. The results were analyzed with one-way analysis of variance and Pearson"s correlation, p <0.05. The results of TAC measurement were PCL, SRB 246.37 ± 5.37; UCF 21.05 ± 0.41 and HUP 90.59 ± 1.17 Trolox equivalents (TE) μmol /100 g or 100 mL, p<0.05. With ORAC were: SRB 5015.62 ± 12.83; UCF 852.37 ± 3.45 and HUP 2563.31 ± 39.47 TE μmol /100 g or 100 mL, p<0.05. FRAP: SRB 519.37 ± 0.04; UCF 52.78 ± 0.01 and HUP 90.26 ± 0.01 Fe2+ equivalents (Fe2+E) µmol /100 g or 100 mL. Correlations were observed between PCL-ORAC r=0.99; and PCL-FRAP r=0.94, both statistically significant (p < 0.05). PCL showed to be a reliable and alternative method to quantify TAC, which can be applied in food and health intervention studies.
Tema
Capacidad antioxidante total; fotoquimioluminscencia; orac; frap; total antioxidant capacity; photochemiluminesence; orac; frap
Idioma
spa
ISSN
ISSN electrónico: 2395-8723; ISSN impreso: 1405-888X

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