De tomates y jitomates en el siglo XVI
Long, Janet
Instituto de Investigaciones Históricas, UNAM, publicado en Estudios de Cultura Náhuatl, y cosechado de Revistas UNAM
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506.#.#.a: Público
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650.#.4.x: Artes y Humanidades
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506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico nahuatl@unam.mx
884.#.#.k: https://nahuatl.historicas.unam.mx/index.php/ecn/article/view/78174
001.#.#.#: 053.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/78174
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520.3.#.a: El tomate y el jitomate son plantas afines que han sido asociadas a través de la historia de México. Los dos cultivos, miembros de la familia de las Solanáceas, son originarios del Nuevo Mundo y fueron domesticados en Mesoamérica, antes de la llegada de los europeos. Tienen la misma raíz lingüística y semejantes usos culturales en la dieta, con algunas de las mismas técnicas de preparación culinaria. Las dos plantas son herbáceas anuales y producen frutos globosos y macizos, con semejantes necesidades en cuanto a su cultivo. El tomate verde gozó de más aprecio y uso en Mesoamérica antes de la Conquista que el jitomate, pero no logró ser aceptado en el Viejo Mundo. En cambio, el jitomate tuvo una amplia difusión mundial, ha modificado las dietas básicas en varios continentes, y ha logrado colocarse entre las verdurasde mayor demanda en el mercado internacional. En este artículo se examinará el papel que desempeñaron las dos plantas en el siglo XVI.
773.1.#.t: Estudios de Cultura Náhuatl; Vol. 25 (1995); 239-252
773.1.#.o: https://nahuatl.historicas.unam.mx/index.php/ecn
022.#.#.a: ISSN impreso: 0071-1675
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Long, Janet
Instituto de Investigaciones Históricas, UNAM, publicado en Estudios de Cultura Náhuatl, y cosechado de Revistas UNAM
Long, Janet (1995). De tomates y jitomates en el siglo XVI. Estudios de Cultura Náhuatl; Vol. 25, 1995; 239-252. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4145075