Artículo

CONTENIDO DE MERCURIO Y ARSÉNICO EN ATÚN Y SARDINAS ENLATADAS MEXICANAS

Velasco González, Oscar H.; Echavarría Almeida, Susana; Pérez López, María E.; Villanueva Fierro, Ignacio

Instituto de Ciencias de la Atmósfera y Cambio Climático, UNAM, publicado en Revista Internacional de Contaminación Ambiental y cosechado de y cosechado de Revistas UNAM

Licencia de uso

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Procedencia del contenido

Cita

Velasco González, Oscar H., et al. (2001). CONTENIDO DE MERCURIO Y ARSÉNICO EN ATÚN Y SARDINAS ENLATADAS MEXICANAS. Revista Internacional de Contaminación Ambiental; Vol. 17 No. 1, 2001; 31-35. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/22902

Descripción del recurso

Autor(es)
Velasco González, Oscar H.; Echavarría Almeida, Susana; Pérez López, María E.; Villanueva Fierro, Ignacio
Tipo
Artículo de Investigación
Área del conocimiento
Biología y Química
Título
CONTENIDO DE MERCURIO Y ARSÉNICO EN ATÚN Y SARDINAS ENLATADAS MEXICANAS
Fecha
2011-06-07
Resumen
Se determinaron los contenidos de mercurio y arsénico en 84 muestras de atún y sardina enlatados de seis marcas comerciales producidas en México, mediante espectrofotometría de absorción atómica con generador de hidruros. Los contenidos mínimo y el máximo de mercurio fueron 0.18 a 4.52 y 0.14 a 4.74 mg/kg, con valores promedios de 1.23 y 0.74 mg/kg, para atún y sardina, respectivamente. Mientras que el mínimo y el máximo de arsénico fueron 2.69 a 11.14 y 1.61 a 11.22 mg/kg, con valores promedios de 5.60 y 5.86 mg/kg, para atún y sardina, respectivamente. El 36% de las muestras de atún analizadas rebasaron la concentración máxima de 1.0 mg/kg de mercurio en pescado, establecido por la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos de América. El contenido de arsénico en atún enlatado, supera al reportado en Inglaterra de 2.2 mg/kg. De estos resultados se infiere la urgencia de establecer un muestreo en mayor escala, que permita detectar la magnitud del problema, así como también cuantificar los contenidos orgánico e inorgánico de arsénico y mercurio en productos pesqueros en México.
Tema
Mercurio; Arsénico; Atún; Sardina; Metales; Productos Enlatados
Idioma
spa
ISSN
ISSN impreso: 0188-4999

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