dor_id: 4136231

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: El proceso de revisión por pares (doble-ciego), cuenta con la participación de investigadores nacionales e internacionales de alto nivel y probada calidad científica y metodológica

510.0.#.a: Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex); Dialnet; Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal (Redalyc); SCOPUS; Scientific Electronic Library Online (SciELO); Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)

561.#.#.u: http://www.iztacala.unam.mx/

650.#.4.x: Medicina y Ciencias de la Salud

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://journals.iztacala.unam.mx/index.php/amta/index

351.#.#.b: Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://journals.iztacala.unam.mx/index.php/amta/article/view/740/847

100.1.#.a: Saenz Pardo Reyes, Erika; Lopez Espinoza, Antonio; Padilla Galindo, María del Rocío

524.#.#.a: Saenz Pardo Reyes, Erika, et al. (2021). Complejidad textural: la percepción como determinante de la conducta de comer. Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios; Vol. 11, Núm. 2, 2021; 183-192. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4136231

245.1.0.a: Complejidad textural: la percepción como determinante de la conducta de comer

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Estudios Superiores Iztacala, UNAM

264.#.0.c: 2021

264.#.1.c: 2022-09-27

653.#.#.a: complejidad de la comida; complejidad de la textura; comportamiento alimentario; saciación

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico editorrmta@campus.iztacala.unam.mx

884.#.#.k: https://journals.iztacala.unam.mx/index.php/amta/article/view/740

001.#.#.#: 121.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/740

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: El presente trabajo expone una revisión narrativa del papel que desempeñan las propiedades sensoriales de la comida, específicamente la complejidad de la textura, sobre la conducta de comer y la ingesta hasta la saciación. Se destaca la importancia de la percepción para la adquisición del conocimiento de la textura y la complejidad de la comida, como el origen de las expectativas y el comportamiento alimentario. Posteriormente se presentan los argumentos que establecen que la complejidad de la textura de la comida es un elemento fundamental para la modificación de la conducta de comer y la respuesta de saciación. Finalmente, se exponen los posibles mecanismos de acción.

773.1.#.t: Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios; Vol. 11, Núm. 2 (2021): JULIO - DICIEMBRE; 183-192

773.1.#.o: https://journals.iztacala.unam.mx/index.php/amta/index

022.#.#.a: ISSN impreso: 2007-1523

310.#.#.a: Semestral

300.#.#.a: Páginas: 183-192

264.#.1.b: Facultad de Estudios Superiores Iztacala, UNAM

doi: https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2021.2.740

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856.#.0.q: application/pdf

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245.1.0.b: Textural complexity: from perception to eating behavior

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