dor_id: 4146130

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista "Estudios Latinoamericanos", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex)

561.#.#.u: https://www.politicas.unam.mx/principal/index.php

650.#.4.x: Ciencias Sociales y Económicas

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://revistas.unam.mx/index.php/rel/index

351.#.#.b: Estudios Latinoamericanos

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://revistas.unam.mx/index.php/rel/article/view/85923/75366

100.1.#.a: Borrega Reyes, Yolanda

524.#.#.a: Borrega Reyes, Yolanda (2022). Aportes en la discusión de un nuevo concepto de patrimonio gastronómico desde la complejidad y el diálogo de saberes. Estudios Latinoamericanos; Vol. 37 Núm. 50, 2022: Nueva época, julio-diciembre; 165-182. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4146130

245.1.0.a: Aportes en la discusión de un nuevo concepto de patrimonio gastronómico desde la complejidad y el diálogo de saberes

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Ciencias Políticas y Sociales, UNAM

264.#.0.c: 2022

264.#.1.c: 2023-06-08

653.#.#.a: gastronomic heritage; complexity; transdisciplinary; patrimonio gastronómico; complejidad; transdisciplinariedad; patrimônio gastronômico; complexidade; transdisciplinaridade

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico estudioslatinoamericanos@politicas.unam.mx

884.#.#.k: https://revistas.unam.mx/index.php/rel/article/view/85923

001.#.#.#: 059.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/85923

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: El patrimonio gastronómico se ha estudiado tradicionalmente desde enfoques socioculturales y/o nutricionales. Su comprensión, como un sistema vivo, dinámico y en constante cambio y transformación, precisa de una reflexión crítica en cuanto al concepto tradicional de Patrimonio Gastronómico siendo necesarias nuevas propuestas –en este caso, desde la complejidad y la transdisciplinariedad– que nos permitan profundizar en el conocimiento desde nuevos enfoques. En este trabajo se hace una crítica al concepto desde la perspectiva de la UNESCO y de autores académicos, para mostrar dos ejemplos de aportes locales a este concepto desde la visión quechua y aymara. Mediante el diálogo de saberes se propone un modelo para abordar los estudios referentes al patrimonio gastronómico y los procesos de patrimonialización, y puesta en valor.

773.1.#.t: Estudios Latinoamericanos; Vol. 37 Núm. 50 (2022): Nueva época, julio-diciembre; 165-182

773.1.#.o: https://revistas.unam.mx/index.php/rel/index

022.#.#.a: ISSN impreso: 0187-1811; ISSN electrónico: 2448-4946

310.#.#.a: Semestral

300.#.#.a: Páginas: 165-182

264.#.1.b: Facultad de Ciencias Políticas y Sociales, UNAM

doi: https://doi.org/10.22201/fcpys.24484946e.2022.50.85923

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856.#.0.q: application/pdf

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245.1.0.b: Contributions to the discussion of a new concept of gastronomic heritage based on complexity and different knowledge dialogue; Contribuições na discussão de um novo conceito de patrimônio gastronômico a partir da complexidade e do diálogo de saberes

last_modified: 2023-08-23 17:10:00

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