dor_id: 4146130
506.#.#.a: Público
590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista "Estudios Latinoamericanos", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares
510.0.#.a: Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex)
561.#.#.u: https://www.politicas.unam.mx/principal/index.php
650.#.4.x: Ciencias Sociales y Económicas
336.#.#.b: article
336.#.#.3: Artículo de Investigación
336.#.#.a: Artículo
351.#.#.6: https://revistas.unam.mx/index.php/rel/index
351.#.#.b: Estudios Latinoamericanos
351.#.#.a: Artículos
harvesting_group: RevistasUNAM
270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx
590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)
270.#.#.d: MX
270.1.#.d: México
590.#.#.b: Concentrador
883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/
883.#.#.a: Revistas UNAM
590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural
883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/
883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial
850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México
856.4.0.u: https://revistas.unam.mx/index.php/rel/article/view/85923/75366
100.1.#.a: Borrega Reyes, Yolanda
524.#.#.a: Borrega Reyes, Yolanda (2022). Aportes en la discusión de un nuevo concepto de patrimonio gastronómico desde la complejidad y el diálogo de saberes. Estudios Latinoamericanos; Vol. 37 Núm. 50, 2022: Nueva época, julio-diciembre; 165-182. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4146130
245.1.0.a: Aportes en la discusión de un nuevo concepto de patrimonio gastronómico desde la complejidad y el diálogo de saberes
502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México
561.1.#.a: Facultad de Ciencias Políticas y Sociales, UNAM
264.#.0.c: 2022
264.#.1.c: 2023-06-08
653.#.#.a: gastronomic heritage; complexity; transdisciplinary; patrimonio gastronómico; complejidad; transdisciplinariedad; patrimônio gastronômico; complexidade; transdisciplinaridade
506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico estudioslatinoamericanos@politicas.unam.mx
884.#.#.k: https://revistas.unam.mx/index.php/rel/article/view/85923
001.#.#.#: 059.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/85923
041.#.7.h: spa
520.3.#.a: El patrimonio gastronómico se ha estudiado tradicionalmente desde enfoques socioculturales y/o nutricionales. Su comprensión, como un sistema vivo, dinámico y en constante cambio y transformación, precisa de una reflexión crítica en cuanto al concepto tradicional de Patrimonio Gastronómico siendo necesarias nuevas propuestas –en este caso, desde la complejidad y la transdisciplinariedad– que nos permitan profundizar en el conocimiento desde nuevos enfoques. En este trabajo se hace una crítica al concepto desde la perspectiva de la UNESCO y de autores académicos, para mostrar dos ejemplos de aportes locales a este concepto desde la visión quechua y aymara. Mediante el diálogo de saberes se propone un modelo para abordar los estudios referentes al patrimonio gastronómico y los procesos de patrimonialización, y puesta en valor.
773.1.#.t: Estudios Latinoamericanos; Vol. 37 Núm. 50 (2022): Nueva época, julio-diciembre; 165-182
773.1.#.o: https://revistas.unam.mx/index.php/rel/index
022.#.#.a: ISSN impreso: 0187-1811; ISSN electrónico: 2448-4946
310.#.#.a: Semestral
300.#.#.a: Páginas: 165-182
264.#.1.b: Facultad de Ciencias Políticas y Sociales, UNAM
doi: https://doi.org/10.22201/fcpys.24484946e.2022.50.85923
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856.#.0.q: application/pdf
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245.1.0.b: Contributions to the discussion of a new concept of gastronomic heritage based on complexity and different knowledge dialogue; Contribuições na discussão de um novo conceito de patrimônio gastronômico a partir da complexidade e do diálogo de saberes
last_modified: 2023-08-23 17:10:00
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