dor_id: 4159063

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista "Educación Química", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Bibliografía latinoamericana (Biblat); Coordinación de la formación del personal de nivel superior (CAPES); Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT); Dialnet; Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex); Matriz De Información de Análisis de Revistas (MIAR); PERIODICA; Scientific Electronic Library Online (SciELO); A Division of the American Chemical Society (CAS); Scimago Journal & Country Rank; Scopus; European Reference index for the Humanities and Social Sciences (ERIHPLUS)

561.#.#.u: https://quimica.unam.mx/

650.#.4.x: Biología y Química

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://www.revistas.unam.mx/index.php/req

351.#.#.b: Educación Química

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM.47

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://revistas.unam.mx/index.php/req/article/view/87456/78140

100.1.#.a: Bermúdez García, Eva; García Arrazola, Roeb; Pompa Mansilla, Maura

524.#.#.a: Bermúdez García, Eva, et al. (2024). Analysis of the Interrelation of Thematic Contents of the Courses Food Processes and Food Technology Laboratory in the Bachelor’s Degree in Food Chemistry. Educación Química; Vol. 35 Núm. 3, 2024; 73-85. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4159063

245.1.0.a: Analysis of the Interrelation of Thematic Contents of the Courses Food Processes and Food Technology Laboratory in the Bachelor’s Degree in Food Chemistry

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Química, UNAM

264.#.0.c: 2024

264.#.1.c: 2024-07-23

653.#.#.a: enseñanza universitaria; currículo; interdisciplinariedad; química de alimentos; procesos de alimentos

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico educquim@unam.mx

884.#.#.k: https://revistas.unam.mx/index.php/req/article/view/87456

001.#.#.#: 047.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/87456

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: Current educational models prioritize the interrelation between different areas and dimensions of knowledge to promote greater effectiveness in the teaching-learning process. This study analyzed the content of two courses from the final semesters of the curriculum that have a vertical sequence: Food Processes (1716) and Food Technology Laboratory (1809), using data analysis and bibliometrics tools to identify topics that, in addition to being relevant to current research, allow for better application of theoretical concepts in experimental development, using a practical case as an example. The analysis identified the strengths of the study plans and the opportunities for improvement by proposing the inclusion of content in line with current research trends in food science and technology. The present work aims to conduct an analysis of the content and structure of the curriculum of the subjects "Food Processes" (1716) and "Food Technology Laboratory" (1809) in the Food Chemistry program. The goal is to identify common elements between both subjects, prioritizing tha basic knowledge that allows, through a solid theoretical understanding, the experimental execution of various technological processes for food modification. In this way, it will be possible to identify how both subjects are related and evaluate how this connection influences the construction of students" knowledge.

773.1.#.t: Educación Química; Vol. 35 Núm. 3 (2024); 73-85

773.1.#.o: https://www.revistas.unam.mx/index.php/req

022.#.#.a: ISSN electrónico: 1870-8404; ISSN impreso: 0187-893X

310.#.#.a: Trimestral

300.#.#.a: Páginas: 73-85

599.#.#.a: 47

264.#.1.b: Facultad de Química, UNAM

doi: https://doi.org/10.22201/fq.18708404e.2024.3.87456

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856.#.0.q: application/pdf

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file_creator: Eva Bermúdez García

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245.1.0.b: Análisis de la interrelación de los contenidos temáticos de las asignaturas Procesos de Alimentos y Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la licenciatura en Química de Alimentos

last_modified: 2024-11-01 00:00:00

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