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Ver términos de la licenciaOlayo Contreras, Victoria Montserrat, et al. (2021). Almidón resistente como prebiótico y sus beneficios en el organismo humano. TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas; Vol. 24, 2021. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4125107
Autor(es)
Olayo Contreras, Victoria Montserrat; Alemán Castillo, San Juana; Rodríguez Castillejos, Guadalupe; Castillo Ruiz, Octelina
Tipo
Artículo de Investigación
Área del conocimiento
Biología y Química
Título
Almidón resistente como prebiótico y sus beneficios en el organismo humano
Fecha
2022-01-19
Resumen
Los almidones resistentes están formados por dos polímeros, amilosa y amilopectina con capacidad de resistir la digestión y mantenerse intactos en el intestino; se han relacionado con la prevención y control de enfermedades como la obesidad, la diabetes mellitus, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. De acuerdo con diversas investigaciones, se determinó que el almidón resistente cumple con las características necesarias para ser catalogado como prebiótico. El consumo adecuado de estas fibras que se encuentran en los cereales, las leguminosas y los tubérculos, ayudarían a reducir las comorbilidades provocadas por las enfermedades antes mencionadas. El objetivo de este trabajo de revisión fue recopilar información sobre los beneficios del almidón resistente y su relación con la salud.
Tema
Starch; Prebiotics; Nutrition; Microorganisms; Health; Almidón; Prebióticos; Nutrición; Microorganismos; Salud
Idioma
spa
ISSN
ISSN electrónico: 2395-8723; ISSN impreso: 1405-888X
