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Ver términos de la licenciaSantiaguín Padilla, Aarón Jonary, et al. (2022). Aguas residuales de la industria pesquera: Retos y oportunidades en la recuperación de proteínas y péptidos con alto valor biológico y funcional- Una revisión. TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas; Vol. 25, 2022. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4133802
Autor(es)
Santiaguín Padilla, Aarón Jonary; Cadena Cadena, Francisco; Arias Moscoso, Joé Luis; Meza Ochoa, Alba Rocío; Torres Velázquez, Jony Ramiro; Reynaga Franco, Felipe De Jesús; Cuevas Acuña, Dulce Alondra; Garzón García, Alba Mery
Tipo
Artículo de Investigación
Área del conocimiento
Biología y Química
Título
Aguas residuales de la industria pesquera: Retos y oportunidades en la recuperación de proteínas y péptidos con alto valor biológico y funcional- Una revisión
Fecha
2022-11-19
Resumen
Las aguas residuales que provienen de las industrias del enlatado o de las reductoras de pescados, son una fuente rica en una gran variedad de compuestos químicos de interés industrial y de otros altamente perjudiciales para el medio ambiente. Con el fin de reducir el impacto negativo de estos efluentes en los ecosistemas marinos, se han desarrollado diversas técnicas para establecer procedimientos de remoción de los sólidos y recuperación de los nutrientes, como las proteínas para aplicaciones en la industria alimentaria, agroquímica y farmacéutica. Estas proteínas son concentradas mediante una variedad de métodos, siendo el más utilizado la ultrafiltración. Sin embargo, son varias las técnicas de recuperación y modificación de los productos pesqueros que mejoran las cualidades nutricionales, funcionales y biológicas de los concentrados de proteínas en las aguas residuales. En esta revisión, se examinan y se discuten las técnicas no sólo para el tratamiento de los sólidos de las aguas residuales de la industria del enlatado y de la reductora de pescado, sino también de los compuestos químicos presentes y de otros fluidos resultado del procesamiento de los productos de la pesca, con especial mención del uso de la ultrafiltración para la obtención de las proteínas destinadas a las industrias citadas al inicio.
Tema
Wastewater; Bioactive Compounds; Protein Recover; Agua Residual; Compuestos Bioactivos; Recuperación De Proteínas
Idioma
spa
ISSN
ISSN electrónico: 2395-8723; ISSN impreso: 1405-888X
